Blüten-Kamut-Mürbteigkekse von Ursula Schneider
Diese hübschen Kekse sind nicht nur gesund, sondern auch ein echter Hingucker auf Festen und Feiern! Eine Empfehlung von Ursula Schneider, CULUMNATURA Fachreferentin für vitalstoffreiche Ernährung.
Zutaten:
- 250 g fein gemahlener Kamut
- 1 Prise Salz, unjodiert
- 60 g Akazienhonig
- 30 g Schlagobers (Sahne)
- 30 g Wasser
- 60 g kalte Butter
- essbare Blüten
- Eiweiß oder Bohnenwasser
Zubereitung:
Kamutmehl, Salz, Honig, Schlagobers und Wasser verrühren und mit der Butter zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend etwa 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Danach den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Taler ausstechen, auf ein Backblech legen und bei 200 Grad Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene 10-12 Minuten backen. Gut auskühlen lassen und mit verquirltem Eiweiß oder Bohnenwasser bestreichen, die essbaren Blüten (z.B. Veilchen, Eibisch, Rotklee, Gänseblümchen, Ringelblume, etc.) andrücken und ebenfalls bestreichen. Danach nochmal für 2 Minuten im Ofen fertig trocknen.
