Die ersten Ringelblumen findet man bereits ab Juni und sie befinden sich in bester Gesellschaft mit vielen weiteren schmackhaften Wildkräutern, die sich wunderbar für einen bunten Sommersalat eignen:
- Sauerampfer
- Schafgarbe (Blätter)
- Roter Taubnessel
- Spitzwegerich
- Vogelmiere
- Knoblauchrauke
- Gundermann
- Löwenzahn
Natürlich lässt sich der Salat auch mit knackigem, kultiviertem Blattsalat auffüllen.
Zubereitung:
- Für die Marinade (Vinaigrette) verrührst du
- eine Brise Stein- oder Meersalz
- etwas frisch gemahlenen Pfeffer
- 1 EL Senf
- 1 TL Honig (nach Geschmack)
- 2 EL Apfelessig und
- 6 EL kaltgepresstes Öl
- und hebst es dann unter die Salatkomposition. Zum Schluss streue nach Belieben die Ringelblumen- Blüten darüber – fertig! Je nach Geschmack kann man den Salat mit gerösteten Sonnenblumenkernen, Eiern oder Ziegenkäse verfeinern.
Wir wünschen guten Appetit!
Mehr von diesen schmackhaften und vollwertigen Rezept erfährst du im Modul Vitalstoffreiche Ernährung!
